Battez la chaleur : 7 spécialités coréennes d'été méconnues à découvrir absolument

Quand l’été coréen torride frappe et que vous commencez à perdre des litres de sueur chaque jour, vous pouvez vous tourner vers la cuisine régionale coréenne, bien méconnue en dehors de la Corée, pour rester au frais pendant les jours les plus chauds de l’année. Préparez-vous à découvrir comment les traditions culinaires coréennes régionales transforment la chaleur estivale en plats et boissons délicieux grâce à la fascinante philosophie du iyeolchiyeol (이열치열) - littéralement “combattre le feu par le feu”.

Bien que vous connaissiez peut-être le naengmyeon, le bingsu ou le samgyetang, cet article aborde les spécialités régionales d’été moins connues hors de Corée qui révèlent l’incroyable diversité de la cuisine coréenne. Du kongguksu réconfortant de la province du Jeolla à la simplicité rafraîchissante de l’oi naengguk, ces plats représentent des siècles de savoir coréen et aident à rester en bonne santé et plein d’énergie pendant les mois les plus chauds de l’année.

Comprendre le Jangma : La Saison de la Mousson Coréenne et Sa Signification Culturelle

Les premières gouttes de pluie qui tombent sur la péninsule coréenne fin juin signalent bien plus qu’un simple changement de temps. L’arrivée du jangma (장마), la saison de la mousson coréenne, constitue un phénomène culturel qui a façonné la civilisation coréenne depuis des millénaires. Au-delà de son impact météorologique, le jangma influence les arts, les traditions culinaires et les comportements sociaux, ce qui en fait un élément essentiel de l’identité culturelle coréenne.

장어 - Anguille

L’anguille est un poisson populaire dans les pays d’Asie de l’Est. La Corée a beaucoup de plats mettant en vedette l’anguille, certains des plus populaires étant 장어구이, ou anguille grillée ; 장어강정, ou anguille nappée de sauce soja sucrée, et 장어덮밥, ou anguille sur riz.

Le dicton populaire en Corée est que les hommes devraient manger de l’anguille pour améliorer leur performance derrière les portes closes…

Station Dasan – Avis honnête sur Mom's Touch Pizza & Chicken

Lieu : Mom’s Touch Pizza & Chicken, succursale de la station Dasan Namyangju

J’ai visité cet endroit pour la première fois, et j’ai été vraiment impressionnée. L’endroit était impeccable, et tout le monde — du propriétaire aux employés à temps partiel — était super sympa. Je n’avais commandé que par livraison auparavant, mais manger sur place a tout changé : la nourriture était chaude et avait définitivement meilleur goût.

Les bus en Corée du Sud

Il y a deux catégories principales de bus en Corée: les 시내버스 (市內버스) ou bus intra-cité, et les 시외버스 (市外버스) or bus intercités. Les bus 시내버스 incluent 마을버스, 지선버스, et quelques lignes 간선버스, tandis que les 시외버스 incluent quelques lignes 간선버스, 광역버스, et 고속버스. 

마을버스 sont des bus de proximité (lit. “bus de village”) dont les arrêts sont espacés de quelques pâtés de maison dans les zones commerciales et résidentielles. À Séoul, la plupart de ces lignes forment des boucles qui ne tournent que dans un sens, avec un ou deux arrêts qui connectent la ligne à une ou deux stations de métro. Ces lignes sont les plus courtes parmi les lignes de bus en Corée. Il est parfois plus rapide de marcher que de prendre 마을버스, surtout aux heures pleines, car ces bus prennent rarement les voies de bus dédiées. À Séoul, ces bus sont verts et plus courts que les autres bus.

Guide gastronomique du marché Gwangjang (광장시장)

광장시장 (marché Gwangjang) est un lieu incontournable à Séoul pour déguster diverses spécialités coréennes. Ne vous attendez pas à des standards d’hygiène stricts ou à vous asseoir sur une chaise confortable ; vous serez cependant probablement surpris par l’offre culinaire du marché. Du 육회 (bœuf cru émincé) aux 빈대떡 (galettes de haricots mungo), 광장시장 ne déçoit pas. Cet article énumère les plats les plus populaires à déguster au marché 광장시장 Gwangjang, ainsi que quelques conseils pour avoir la meilleure expérience possible en naviguant parmi les nombreux stands et restaurants.

Top 3 des plats emblématiques de 광장시장

육회 (肉膾) Yukhoe ou viande crue émincée

육회 est l’un des trois plats emblématiques de 광장시장. 육회, tel que vendu dans ce marché, est du bœuf cru émincé servi avec un jaune d’œuf sur des tranches de poire coréenne ; en quelque sorte, un genre de steak tartare. Le plat est accompagné d’huile de sésame salée ; trempez la viande dedans pour rehausser encore plus la saveur. Parce que 육회 doit être extrêmement frais et peut être facilement contaminé par des bactéries si la viande n’est pas manipulée avec soin, préférez le manger dans les restaurants du marché plutôt que dans les stands alimentaires au milieu des allées. Au moins un restaurant, 부촌육회, figure dans le guide Michelin Séoul ; je préfère cependant 창신육회 pour son expérience plus authentique (sièges inconfortables mais moins cher et presque aussi bon). La plupart des restaurants de 광장시장 proposent aussi 육사시미 (sashimi de bœuf) et 육회낙지탕탕이 (poulpe vivant 낙지탕탕이 mélangé avec du bœuf cru émincé, voir 아재입맛 pour une photo et de 낙지탕탕이), mais je ne conseille pas de commander ces plats car ils sont plus chers que 육회, à moins d’être aventureux et de faire confiance au restaurant. Accompagnez 육회 avec du 막걸리.

Goût Ahjussi : Meilleures nourritures traditionnelles coréennes (아저씨 입맛)

Essai de Mankyeongsanghoe près de l'université Konkuk - Mon avis sincère

(Lieu : Mankyeongsanghoe succursale principale université Konkuk)

Mes amies et moi avons bravé la pluie pour une soirée près de l’université Konkuk ! On avait plein d’idées pour le dîner, mais tout le monde voulait quelque chose de différent. Une amie avait envie de sashimi, une autre voulait quelque chose de bouillon, et quelqu’un d’autre ne voulait pas que le sashimi soit le plat principal. Mankyeongsanghoe a fini par être notre choix parce qu’ils avaient l’air d’avoir quelque chose pour tout le monde !

Critique de livre - Korean: A Comprehensive Grammar

Korean: A Comprehensive Grammar par Jaehoon Yeon et Lucien Brown est l’un des livres de grammaire coréenne les plus utiles, si ce n’est l’un des seuls livres complets de grammaire coréenne disponible en anglais. Le livre commence par une révision très complète des formules de politesse et des règles de prononciation complexes de la langue coréenne. Le reste du livre comporte un chapitre par nature des mots de la langue coréenne. La structure du livre est la suivante :

Chansons de la bande originale du film KPop Demon Hunters pour Norebang

Les chansons de la bande original du film KPop Demon Hunters (케이팝 데몬 헌터스) (Les guerrières de la K-pop au Québec) sorti en 2025 sur Netflix sont listées ci-dessous. Étant donné que la bande son soit sortie récemment, ces chansons peuvent ne pas être disponibles dans votre 노래방 si les machines n’ont pas encore été mises à jour avec les dernières pistes. Pour déterminer quelle colonne utiliser pour votre session de karaoké, regardez le fabricant de la machine de karaoké soit sur la machine elle-même, soit sur la télécommande, ou soit sur l’interface. Vous devriez voir deux lettres, soit TJ ou KY ; utilisez la colonne correspondante dans le tableau ci-dessous pour ajouter la chanson à la file d’attente et commencer à chanter ! Voir des instructions plus détaillées sur les machines norebang coréennes.